NAVN

Iceberg salat hedder sådan på både dansk og engelsk. Navnet skyldes, at iceberg salat i den første halvdel af 1900-tallet var den type salat, der bedst kunne holde til at blive transporteret i længere tid og at den blev transporteret med is for bedre at kunne holde sig.

I USA betød det, at medmindre man boede på landet eller selv dyrkede salat, så var iceberg salat sandsynligvis den eneste salat, man havde adgang til i sin madlavning.

Iceberg salat er en af de absolut mest kendte typer af salat. Det skyldes ikke mindst dens milde smag, som mange bryder sig godt om og som man bliver bekendt med som barn. Men det skyldes altså også, at iceberg i flere årtier var den type salat, der var nemmest at distribuere for supermarkederne i USA.

I Danmark kommer denne historie til udtryk i, at vi hyppigt bruger iceberg salat sammen med klassisk, amerikansk fastfood som burger.

Iceberg salat kaldes også head lettuce eller crisphead på engelsk – sidstnævnte udtrykker både, at salaten knaser og at den har hovedfacon.

SMAG OG KONSISTENS

Iceberg salat er kendt for sin milde smag og sin sprødhed. Disse kvaliteter gør iceberg salat til en klassiker i burger og sandwich.

Med sit høje indhold af vand, så giver iceberg salat også en ”forfriskende” eller ”saftig” oplevelse.

Iceberg salat kan bruges til at bygge ”bro” for de mange mennesker, der gerne vil spise mere grønt, men har svært ved at komme i gang med grønt, der har en kraftig eller bitter smag.

VITAMINER

Det er en udbredt opfattelse, at iceberg salat slet ikke bidrager med noget godt til helbredet. Iceberg salat indeholder imidlertid både A- og K-vitamin.

100 gram iceberg salat dækker 20 procent af dit daglige behov for K-vitamin. Vitaminet er vigtigt for knoglerne, hjertet og blodet. Du kan læse mere om K-vitamin i andre artikler i magasinet.

Aldersrelateret makulær degeneration (AMD) er forværret syn, der ofte opstår med alderen. A-vitamin er med til at forebygge AMD. A-vitamin er også gavnligt for immunforsvaret og cellerne i kroppen. A-vitamin virker som antioxidant og beskytter cellerne i kroppen mod skade fra frie radikaler.

Iceberg salat indeholder desuden nogle andre vitaminer og mineraler. Det er dog i så småt et omfang, at det ikke betyder noget på helbredet.

Andre typer grønt bidrager dog med langt mere A- og K-vitamin, end der findes i iceberg salat. Eksempelvis har spinat omtrent 20 gange højere indhold af både A-vitamin og K-vitamin, sammenlignet med iceberg salat.

Iceberg salat kan fint indgå i din kost. Men husk på at dit behov for mange vitaminer og mineraler slet ikke kan dækkes af iceberg salat.

Så hvis du er glad for iceberg salat, kan du vælge at spise det nogle gange, eller du kan blande iceberg salat med andet grønt.

Det siges, at årsagen til, at iceberg salat er så ringe til at dække behovet for vitaminer og mineraler er, at iceberg salat består af 95 procent vand. Med dette store indhold af vand så er der ikke så meget ”plads” til vitaminer og mineraler, lyder påstanden. Det er dog ikke helt korrekt, da der også er meget vand i andre grøntsager og salater, som alligevel har et højt indhold af vitaminer og mineraler.

KALORIER

Iceberg salat indeholder få kalorier, men bidrager til oplevelsen af mæthed og tilfredshed, når man spiser et måltid.

Der er blot 14 kalorier i 100 gram iceberg salat. Iceberg salat består af 95 procent vand. Der er stort set intet fedt i iceberg salat.

Det siger sig selv, at det spiller en rolle, hvad man spiser sammen med iceberg salat. Hvis man bruger iceberg salat med en fed dressing eller fastfood, så kan regnestykket blive et helt andet.

Du kan spise iceberg salat som ”fyld”, når du har lyst til en burger, sandwich eller lignende. Så bidrager iceberg salaten måske til, at du spiser mindre kød og færre kulhydrater. Du kan for eksempel også bruge agurk, tomat og peberfrugt som ”fyld”.

OPBEVARING

Opbevar iceberg salat et køligt sted, helst i køleskabet. På den måde undgår du, at salathovedet visner, rådner eller bliver bittert.

Det er bedst at opbevare hele hovedet. Men hvis du har pillet bladene af eller hakket hovedet i mindre stykker, så kan de pakkes i en plasticpose og anbringes i køleskabet.

Kølige temperaturer holder iceberg salat frisk i længere tid. Iceberg salat kan holde sig i relativt lang tid, hvilket som nævnt er en af årsagerne til, at iceberg salat er blevet så kendt og udbredt. Iceberg salat kan holde sig over en uge i køleskabet.

Iceberg salat, der allerede er skyllet eller hakket, når du køber den, kan ikke holde sig så længe som et helt hoved. Når en pose med skyllet og hakket salat først er åbnet, så skal den bruges inden for højst et par dage.

Smid salaten væk, hvis den har fået sorte pletter, for de er typisk mug, eller hvis den er blevet slimet, som er udtryk for en igangsat forrådnelse.

FORBEREDELSE

Skyl og hak først iceberg salat, når du skal bruge salaten. Bladene ilter og bliver hurtigt brune, efter de er blevet skyllet eller hakket.

Det er almindeligt at fjerne de yderste blade. Du behøver dog ikke at fjerne de yderste blade, hvis du skyller salathovedet.

Hvis der står på en pakke med hakket iceberg salat, at salaten allerede er skyllet, så behøver du ikke også at skylle den. Men hvis den ikke er skyllet på forhånd, så skyl den under koldt vand eller fjern de yderste blade.

KØB AF

Vælg et fast hoved, der ser friskt ud og uden misfarvninger. Kig efter et hoved uden synlige tegn på beskadigelse og brune pletter.

Fravælg hvis hovedet er blødt, slattent eller slimet. Undgå salat, der ligner, at det har set bedre dage. Hold dig fra blade, der hænger løst fra hovedet.

Det kan som regel anbefales at købe et helt salathoved i stedet for salat i en pose, der er skyllet og hakket. Der er nemlig større risiko for forrådnelse og bakterier i posen.

Når du køber et godt salathoved, er det saftigt og knasende på samme tid.

RISIKO

Det kan vel næppe kaldes en “risiko” ved at spise iceberg salat, men man bør være opmærksom på, at iceberg salat ikke er velegnet til at dække behovet for de fleste vitaminer og mineraler.

I stedet for kun at spise iceberg salat, bør man derfor også finde plads til at spise andre typer salat og grøntsager.

Uanset hvor meget iceberg salat du spiser, så indebærer det ingen risiko for dit helbred og iceberg salat påvirker ikke effekten af nogen former for medicin.

Det eneste vigtige er derfor, at salaten er skyllet ordentligt og ikke har rester af snavs eller pesticider.

ANVENDELSE

Iceberg salat er hyppigt anvendt i salater. Den milde smag kan fint bruges sammen med mange forskellige ingredienser som frugter og grøntsager, nødder og frø og forskellige dressinger.

Prøv at blande iceberg salat sammen med andet grønt for både at få deres vitaminer og mineraler, samtidig med at du får den sprødhed, som iceberg salaten giver.

Iceberg salat er kendt fra burger, tacos, wraps og sandwich. Flere og flere forsøger at undgå brødprodukter. Det kan eksempelvis være for at undgå kulhydrater eller gluten. Man kan bruge salatbladet i stedet for brødet og komme fyldet oven på salatbladet.

Prøv en salat med grønne druer, grillet kylling, vinaigrette og frisk iceberg salat, der klæder årstiden netop nu.

I USA er iceberg salat berømt fra “wedge salad”, der består af et kvart salathoved med dressing og bacon på toppen.

Anvend iceberg salat sammen med fedtfattige proteiner som kylling, kalkun eller tofu. Det kan også være med en dressing bestående af eksempelvis vegetabilske olier, eddike eller citronsaft.